O mundo atual de consumo desenfreado e excessivo, de abundância de tudo nos países ricos do hemisfério norte está a causar um enorme impacto no ambiente. O problema não é apenas o desperdício, mas sobretudo a forma como é produzido. Um dos produtos cujo modo de produção tem maior impacto no meio ambiente é a carne. A criação de animais para produção de carne, bem como o processamento de carne, consomem enormes quantidades de água e energia, e os excrementos animais são uma fonte de poluição do solo, da água e do ar. Também contribuem para as alterações climáticas, uma vez que o metano libertado pelos excrementos animais é um dos principais gases com efeito de estufa. Enormes áreas de floresta são desmatadas para pastagem, incluindo as florestas mais valiosas – a Florestas Equatorial e a Amazónia. O consumo de carne contribui para aumentar as desigualdades entre o Sul e o Norte. Ao mesmo tempo, o consumo excessivo de carne nos países ricos aumenta as doenças graves. Outra questão são os aspectos éticos da criação e matança de animais.
A fim de abandonar a dieta à base de carne, estão a ser feitos esforços para reduzir ou abandonar o consumo de carne. O que não é fácil, devido aos hábitos humanos e às tradições culinárias. Outro problema é o desperdício alimentar. Muitas vezes, existem barreiras legais que impedem, por exemplo, alterar a alimentação de crianças em idade escolar. Mas existem bons exemplos de como o fazer.
O município polaco de Izebelin, assumiu o desafio de reduzir o desperdício alimentar nas escolas, onde introduziu um buffet, para que cada criança escolha o que quiser e o que gosta e não haja restos nos pratos. Os restos podem ser levados para recipientes compostáveis. Em três dias da semana a dieta é de buffet e a carne só aparece nos pratos dos alunos às terças e quintas-feiras. As embalagens descartáveis e talheres não orgânicos foram proibidos nas unidades comunitárias. Foram lançados pontos de partilha de alimentos em colaboração com uma ONG, acompanhados de uma brochura “Cozinha de reciclagem” e workshops de culinária com desperdício zero.
“O nosso menu diário é importante para o ambiente e para a luta contra as alterações climáticas” enfatiza Dorota Zmarzlak – a presidente da Câmara, que não é vegetariana e está longe de qualquer tipo de extremismo, mas como ela diz – basta!

https://izabelin.pl/
https://www.greenpeace.org.uk/news/why-meat-is-bad-for-the-environment/
https://www.eatingwell.com/article/291118/30-day-vegan-challenge/
 

ODS direto: 

• ODS 12 - Produção e consumo sustentável

ODS indireto:

• ODS 2 - Erradicar a fome.
• ODS 3 - Saúde de qualidade
   

Justificação:
ODS 12 - Limitar a carne na dieta reduz o impacto ambiental da pecuária e do processamento de carne
ODS 2 - Limitar o consumo de carne aumenta a disponibilidade de alimentos nos países pobres
ODS 3 - Limitar o consumo de carne melhora a saúde e o bem-estar

1. Qual é o impacto ambiental da criação de animais para produção de carne?
2. Qual o impacto na saúde humana do consumo excessivo de carne?
3. Como posso cuidar do meio ambiente através da minha alimentação?

A nutrição vegetariana para crianças em idade escolar, ou a nutrição em geral, é um tema controverso. Os oponentes dizem que é ilegal. No entanto, não existe nenhuma disposição legal na Polónia que obrigue servir carne nas refeições escolares ou no jardim de infância. Existem orientações dietéticas que especificam quais os valores nutricionais que as refeições devem conter, como proteínas, que podem ser servidas na forma de legumes em vez de carne.

Piotr Znaniecki
Fundacja SocLab