El mundo actual de consumo desenfrenado, consumo excesivo y sobreabundancia de todo en los países ricos del "norte global" está causando un enorme impacto en el medio ambiente. El problema no son sólo los residuos, sino también, y quizá sobre todo, el modo en que se producen. Uno de los productos cuyo modo de producción tiene mayor impacto en el medio ambiente es la carne. La cría de animales para producir carne, así como su procesamiento, consumen enormes cantidades de agua y energía, mientras que los excrementos animales son una fuente de contaminación del suelo, el agua y el aire. También afectan al cambio climático, ya que el metano liberado por los excrementos animales es uno de los principales gases de efecto invernadero. Se están talando enormes extensiones de bosque para el pastoreo, incluidos los bosques más valiosos: los bosques ecuatoriales y amazónicos. 
El consumo de carne contribuye a aumentar las desigualdades entre el Sur y el Norte del planeta. Al mismo tiempo, el consumo excesivo de carne en los países ricos provoca muchas enfermedades graves. Una cuestión aparte son los aspectos éticos de la cría y matanza de animales.
Para alejarse de un estilo de alimentación desfavorable basado en la carne, se están haciendo muchos esfuerzos para reducir o dejar de comer carne. Esto no es fácil, principalmente debido a los hábitos humanos y las tradiciones culinarias. Otro problema es el desperdicio de alimentos. A menudo, las barreras legales se interponen en el camino, por ejemplo a la hora de alimentar a los escolares.  Pero también hay buenos ejemplos de cómo afrontarlo. 
El municipio polaco de la ciudad de Izebelin, ha asumido el reto del desperdicio de comida en las escuelas, donde se ha introducido un bufé, de modo que cada niño pone tanto como quiere y lo que más le gusta, para que no queden sobras en el plato de un menú que salió mal. También se pueden llevar las sobras para llevar en recipientes compostables. Además, tres días a la semana se puede comer de todo, y la carne sólo aparece en los platos de los alumnos los martes y los jueves. Además, los envases y cubiertos desechables no ecológicos están prohibidos en las unidades comunes. En colaboración con una ONG, se ha puesto en marcha un punto de reparto de alimentos, acompañado de la publicación de un folleto titulado " Cocina marginal" y de talleres de cocina con cero residuos.
"Nuestro menú diario es responsable por el medio ambiente y la lucha contra el cambio climático", subraya Dorota Zmarzlak - La Alcaldesa, que no es vegetariana y está lejos de cualquier tipo de extremismo, pero como ella dice - ya es suficiente.

https://izabelin.pl/
https://www.greenpeace.org.uk/news/why-meat-is-bad-for-the-environment/
https://www.eatingwell.com/article/291118/30-day-vegan-challenge/
 

ODS Directos: 

• ODS12. Consumo y producción responsables.

ODS Indirectos:

• ODS 2. Hambre cero.
• ODS 3. Buena salud y bienestar.

Justificación:
Objetivo 12. Limitar la carne en la dieta afecta al impacto medioambiental de la ganadería y el procesado de la carne.
Objetivo 2. Limitar el consumo de carne repercute en una mayor disponibilidad de alimentos en los países pobres.
Objetivo 3. Limitar el consumo de carne mejora la salud y el bienestar de las personas.

¿Cuál es el impacto medioambiental de la cría de animales para la producción de carne?
¿Qué impacto tiene el consumo excesivo de carne en la salud humana?
¿Cómo puedo cuidar el medio ambiente en mi dieta?

La alimentación vegetariana de los escolares, o la alimentación colectiva en general, es controvertida. Quienes se oponen a ella alzan la voz diciendo que es ilegal. Sin embargo, en Polonia no existe ninguna disposición legal que obligue a servir carne en las comidas escolares o de guardería. Existen directrices dietéticas que especifican qué valores nutricionales deben contener las comidas, como las proteínas, que pueden servirse en forma de legumbres en lugar de carne.

Piotr Znaniecki
Fundacja SocLab