Současný svět nekontrolovatelné spotřeby, nadspotřeba a nadbytek všeho v bohatých zemích „globálího severu“ mají obrovský dopad na životní prostředí. Problémem není jen odpad, ale také a možná především způsob jeho produkce. Jedním z produktů, jejichž způsob výroby má největší dopad na životní prostředí, je maso. Chov zvířat na maso, stejně jako zpracování masa, spotřebuje obrovské množství vody a energie, zatímco zvířecí 
exkrementy jsou zdrojem znečištění půdy, vody a ovzduší. Ovlivňují také změnu klimatu, protože metan uvolňovaný z exkrementů zvířat je jedním z hlavních skleníkových plynů. Pro pastvu se kácí obrovské plochy lesů, včetně nejcennějších lesů – rovníkových a 
amazonských pralesů. Konzumace masa přispívá ke zvyšování nerovností globálního jihu a severu. Nadměrná konzumace masa v bohatých zemích přitom vede k mnoha vážným onemocněním. Samostatnou otázkou jsou etické aspekty chovu a zabíjení zvířat.
Aby bylo možné upustit od nepříznivého stravovacího stylu založeného na mase, je 
vynakádáno mnoho úsilí na omezení nebo upuštění od konzumace masa. Není to jed-noduché, hlavně kvůli lidským zvykům a kulinářským tradicím. Samostatným problémem je plýtvání potravinami. Mnohdy stojí v cestě právní překážky, například při stravování školáků. Existují ale i dobré příklady, jak se s tím vyřádat.
Polský magistrát města Izebelin se chopil výzvy plýtvání jídlem ve školách, kde byl zaveden bufet, takže každé dítě si dá, kolik chce a co má nejraději, takže nezůstanou žádné zbytky z talíře nezůstanou na se zmar. Zbytky můžete také vzít do kompostovate-lných nádob. A co víc – tři dny v týdnu jsou v nabídce “vše co můžeš sníst” a maso se na talířích žáků oběvuje jen v úterý a ve čtvrtek. Kromě toho jsou v komunálních jednotkách zakázány neekologické jednorázové obaly a příbory. Food-sharing point byly spuštěny ve spolupráci s nevládní 
organizací, doprovázené zveřejněnou brožurou „Outcast Cuisine“ a workshopy o vaření s nulovým odpadem.
„Naše denní menu je důležité pro životní prostředí a boj proti klimatickým změnám.“ zdůrazňuje Dorota Zmarzlak – starostka, která sama vegetariánkou není a k jakémukoli exremismu má daleko, ale jak říká – co je moc to je příliš.

https://izabelin.pl/
https://www.greenpeace.org.uk/news/why-meat-is-bad-for-the-environment/
https://www.eatingwell.com/article/291118/30-day-vegan-challenge/
 

Přímý CUR:

• CUR 12 – Zodpovědná spotřeba a výroba.

Nepřímý CUR:

• CUR 2 – Žádný hlad.
• CUR 3 - Dobré zdraví a pohoda. 
   

Zdůvodnění:

CUR 12 - Omezení masa ve stravě má škodlivý vliv na dopad chovu zvířat a zpracování masa na životní prostředí. 
CUR 2 - Omezení konzumace masa má dopad na větší dostupnost potravin v chudých zemích. 
CUR 3 - Omezení konzumace masa zlepšuje lidské zdraví a pohodu. 
 

1. Jaký dopad má živočišná výroba na maso na životní prostředí?
2.Jak se mohu starat o životní prostředí ve svém jídelníčku?

Piotr Znaniecki
Fundacja SocLab