L'attuale mondo del consumo dilagante, del consumo eccessivo e della sovrabbondanza di tutto nei paesi ricchi del "nord del mondo" sta causando un enorme impatto sull'ambiente. Il problema non sono solo i rifiuti ma anche, e forse soprattutto, il modo in cui vengono prodotti. Uno dei prodotti la cui produzione ha il maggiore impatto sull’ambiente è la carne. L’allevamento di animali da carne, così come la lavorazione della carne, consumano enormi quantità di acqua ed energia, mentre gli escrementi animali sono fonte di inquinamento del suolo, dell’acqua e dell’aria. Influiscono anche sul cambiamento climatico, poiché il metano rilasciato dagli escrementi animali è uno dei principali gas serra. Enormi aree di foresta vengono disboscate per il pascolo, comprese le foreste più preziose: quella equatoriale e quella amazzonica. Il consumo di carne contribuisce ad aumentare le disuguaglianze nel Sud e nel Nord del mondo. Allo stesso tempo, il consumo eccessivo di carne nei paesi ricchi porta a molte malattie gravi. Una questione separata riguarda gli aspetti etici dell’allevamento e dell’uccisione degli animali.
Per allontanarsi da uno stile alimentare sfavorevole basato sulla carne, si stanno facendo molti sforzi per ridurre o abbandonare il consumo di carne. Ciò non è facile, soprattutto a causa delle abitudini umane e delle tradizioni culinarie. Un problema a parte è lo spreco alimentare. Spesso si frappongono ostacoli giuridici, ad esempio quando si dà da mangiare agli scolari. Ma ci sono anche buoni esempi di come affrontare questo problema.
Il comune polacco della città di Izebelin, ha raccolto la sfida dello spreco alimentare nelle scuole, dove è stato introdotto il buffet, così ogni bambino ne mette quanto vuole e ciò che gli piace di più, così non ci sono avanzi il piatto da un menu andato storto. Puoi anche portare gli avanzi in contenitori compostabili. Inoltre, tre giorni alla settimana sono a dieta libera e la carne compare nei piatti degli alunni solo il martedì e il giovedì. Inoltre, nelle unità comuni sono vietati gli imballaggi e le posate usa e getta non biologici. In collaborazione con una ONG sono stati lanciati punti di condivisione del cibo, accompagnati dalla pubblicazione di una brochure "La cucina degli emarginati" e da laboratori di cucina a spreco zero. 
"Il nostro menù quotidiano è importante per il bene dell'ambiente e per la lotta al cambiamento climatico" sottolinea Dorota Zmarzlak – il sindaco, che non è vegetariana ed è lontana da ogni tipo di estremismo, ma come dice lei – è abbastanza

https://izabelin.pl/
https://www.greenpeace.org.uk/news/why-meat-is-bad-for-the-environment/
https://www.eatingwell.com/article/291118/30-day-vegan-challenge/
 

SDG Diretti: 

• SDG 12. Consumo e produzione responsabili.

SDG Indiretti:

• SDG 2. Sconfiggere la fame.
• SDG 3. Salute e benessere.
   

SDG 12. L’allevamento e la produzione della carne ha effetti dannosi sull’impatto ambientale.
SDG 2. Limitare il consumo di carne ha un impatto sulla maggiore disponibilità di cibo nei paesi poveri.
SDG 3. Limitare il consumo di carne migliora la salute e il benessere delle persone.

1. Qual è l’impatto ambientale dell’allevamento di animali da carne?
2. Che impatto ha il consumo eccessivo di carne sulla salute umana?
3. Come posso prendermi cura dell’ambiente nella mia dieta?
    

La nutrizione vegetariana per i bambini in età scolare, o la nutrizione collettiva più in generale, è controversa. Gli oppositori sollevano la voce che è illegale. Tuttavia, in Polonia non esiste alcuna disposizione legale che imponga il servizio obbligatorio di carne nei pasti scolastici o all’asilo. Esistono linee guida dietetiche che specificano quali valori nutrizionali devono contenere i pasti, come le proteine, che possono essere servite sotto forma di legumi anziché di carne.

Piotr Znaniecki
Fundacja SocLab